私も去年から工房政さんに包丁を研いでいただいています。
今まで、私の勤め先が横浜の幸町にあるので高島屋さんのキッチン用品売り場の刃物売り場で包丁を年に３回ぐらいは研ぎに出していました。
昨年も包丁をお願いしたら研ぎに出して来年の１０日過ぎに仕上がると言われてしまいました。
今までてっきり、ここで研いでいると思い名前も通っている高島屋さんに出していたのに・・・。
そんな時、口コミで知った政さんに包丁研ぎをお願いに行きました。
その日は１２月の２８日でほとんどもう包丁研ぎは受付てくれないと思っていましたが明日の夕方の５時に来てくださいと快くうけてくれました。
お値段を聞くと、こちらの包丁は５００円でこの牛刀は６５０円ですと言われました。
私はそんな値段で研いでくれるのですかと聞くと本当は自分の研ぎの腕が上手でなくこの値段で頂くのは申し訳ないですと話されました、いいえ私こそ申し訳ありませんヮ。
今まで、高島屋の木屋さんでは１２００円で牛刀は１５００円で半分以下の値段でした、本当の話、こんな値段で切れるのか心配でしたが・・・。
翌日、包丁を受け取りに行き早速お惣菜にかかりビックリ・・・すげ〜ぇ！！ ハシタナくて御免なさい。
今までこんな切れは見たことありませんヮ！！
今年に入り義理母の包丁もお願いに行った時のことですが何本も包丁が置いてある中にヴィドフランスさんとか東京銀座何々レストランと書いた包み紙がありました、政さんて凄い方ですね！！
まだ寒い日があると思います 無理をなさらないで下さい。
又、お願いに行きますヮ！！
