健康ブームの風が吹き荒れる昨今、「メタボリック」や「食育」がらみの記事に共通する結論は、どうも「和食回帰」ってことらしい。
確かに野菜や豆類、お魚など食材自体がヘルシーだし、油分が少ないぶんカロリーは控えめだけど、ごはんって炊かなきゃいけないし…少々手間がかかるんだなー。
健康は気になるけれど食事はいつも洋風だし、それに私はパンが大好きなのよ！というあなた！“お米パン”って聞いたことありませんか？
もともとは日本人の洋食化の影響か消費が減って、余ってしまったお米をもっと利用するため、あるいはアトピーなどのアレルギーで小麦粉が食べられない方のために、という必要に迫られて生まれてきた発想なのかもしれませんが、今やそのおいしさですっかり市民権を得て、種類も豊富になってきました。
自然食品のイメージしかなくて、まだ食べたことのない方に是非おすすめしたいのが。
あの有名店のお米パンです。
なんとあのイタリアが誇る高級食材店「ペック」にもお米のパンがあるのをご存知でしたか？
タマシマヤ地下1階にある「ペック」のパンコーナーは、食事パンを中心に素朴で意外に良心的な価格のおいしいパンが並んでいますが、ここにも米粉を使ったお米パンがあるのです。
（注：小麦粉と配合しているのでアレルギーの方にはおすすめできません。）
ペックのお米パンは、米粉特有のあのモチモチッとした食感がほどよく、さっぱしていてやみつきになるおいしさです。
たとえば醤油ベースのロールキャベツに白ワインとか、ネギソースのチキンソテーとか、オイルベースのパスタのお供にも、もちろん和食にもとてもよくあいます。
日本独特の和洋折衷の微妙なメイン料理にあわせるのにぴったりです。
単独でも、パン食はどうしてもバターやジャムなど油分や糖分を一緒に摂るのでカロリー過多になりがち。
でもお米のパンならちょっと安心。
少々蘊蓄を述べると、小麦粉にくらべて米粉は、グルテンができないぶん、水分を多く含むので、油分などの余分なものを加えなくても軽くてしっとりとした舌ざわりのよいパンを作ることができるのです。
そのうえ消化のスピードがゆっくりなので血糖値があがりにくい、まさに健康的なパン食を実現しているのです。
いかがですか。
日本人ならではの、日本でしか食べられないペックのお米パン。試してみたくなりましたか。だってミラノのペックではたぶん、売ってないでしょ？
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