「きしめん」と「ひもかわ」はどうちがうのか、名古屋出身の人に聞いたことがあります。「それは全然違いますよ」と言った後、「なんたって表面が銀色にキラキラ輝いているから」と言われ思わず絶句したことがありました。
やはり、ふるさとのものはすべて素晴らしいのでしょう。
昔、下宿先の京都から急行で帰省する時、名古屋駅での停車時間を利用してよくホームのきしめんを大あわてで食べたことがありました。
きしめん、というのは私の中ではうまいうどんの代名詞です。
名古屋に行かなくても、横浜で手軽にきしめんのおいしさを味わえるところが「大関」です。ヨドバシカメラの入口近くにありながら、ちょっと奥まったところにあるため、店の中は意外と静か。
店のカンバンとも言うべききしめんは、しょうゆ味のいたってシンプルな形をしています。それだけに、名古屋の人たちが長年愛してやまない完成度の高い味わいが、きしめんの中に込められているようです。
いま大関では、「味噌煮込みうどん」というのをウリにしています。名古屋のもうひとつの名物、みそカツの味噌ときしめんのコラボレーションでしょうか。
名古屋から取り寄せた赤味噌を数種類合わせた味噌だれを使ってつくったものとか。よく似たつくり方をする「ほうとう」ともまた違った味わいが楽しめます。
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